CSM | Tahona

San Matias Tahona

In qualità di uno dei marchi di tequila più amati, cerchiamo costantemente di migliorare le nostre tequila e di conseguenza aumentare il vostro piacere. Nonostante usiamo tecnologie innovative e moderne per estrarre i fantastici sapori dell’agave blu, riflettendo sulla nostra antica storia di produttori di tequila, i nostri cuori e le nostre menti si sono centrati sull’antico processo usato dai nostri predecessori per secoli.

Per celebrare il nostro 130º anniversario, siamo orgogliosi di presentarvi, cari amici e familiari, la San Matías Tahona. Questa tequila artigianale, dai toni argentati, prodotta solo con agave blu al 100% con il metodo tahona, è complessa, distinta, caratterizzata dai suoi sapori e profumi di terra e vegetazione.

Per gli amanti della tequila, sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo ma al tempo stesso tradizionale, Casa San Matías ha l’onore di introdurre la rappresentazione argentata di San Matías Tahona. È la nostra prima tequila prodotta interamente seguendo l’antico processo tahona, un metodo usato da pochi produttori di tequila a causa delle lunghe tempistiche e gli elevati costi.

La produzione della San Matías Tahona parte dalle mani dei nostri “jimadores”, i quali raccolgono solo l’agave matura dai nostri terreni nell’altopiano di Jalisco. Poi, le “piñas” (il cuore dell’agave) vengono lentamente cotte in forni di mattoni. La nostra distilleria tritura lentamente l’agave cotta con la pietra originale tahona, il basalto, la stessa che veniva usata 100 anni fa per estrarre i ricchi succhi d’agave. Mediante l’antico metodo tahona, I succhi dell’agave estratti mantengono il sapore dolce e aromatico. Il succo viene poi fermentato in tinozze in legno di pino, distillate due volte in alambicchi di rame, imbottigliato ed etichettato con cura.

La rappresentazione di ciò che siamo, un’azienda con 130 anni di storia nella produzione della tequila, si riflette nel nostro nuovo prodotto. Ci auguriamo che, in ogni sorso della San Matías Tahona, voi possiate assaporare la tradizione del nostro impegno, che dura da oltre un secolo, nella produzione delle tequila più pregiate del Messico, per poterle condividerle con amici, famiglia e clienti.

San Matías Tahona Blanco

ASPETTO

Appare incolore, brillante, trasparente e con riflessi argentati. Le “gambe” sono corpose con un’oleosità consistente.

ODORE

Aroma molto agrumato, di fiori bianchi, dell’agave cotto intensamente e di legumi. Il retrogusto conferma la presenza di fiori di agrumi e un tocco di pepe rosa.

SAPORE

Estremamente dolce, con note saporite minerali. È morbido e non amaro.

ABBINAMENTI

Una tequila specialmente pensata per essere sorseggiata grazie alla sua ricchezza aromatica. Perfetta da abbinare a formaggi freschi e pesce fresco.

GRADAZIONE ALCOLICA

38% o 40%

San Matías Tahona Reposado

ASPETTO

Tequila di grano leggermente dorato, particolarmente brillante e trasparente, con tonalità oro e sfumature dorate. Molto corposa, le “gambe” scorrono lentamente nel bicchiere, rompendo la tensione superficiale dopo 40 secondi.

ODORE

Aroma a frutta matura, vaniglia e latte del burro con scarsa mineralità; sorseggiandolo, si percepiscono note di croste di pane, miele e semi di nocciola dolce.

SAPORE

Intensamente dolce, con sapidità minerale e acidità adeguata, un sapore rotondo e armonioso

ABBINAMENTI

Leggera astringenza dovuta all’acidità e sapidità, non speziata e con un versamento liscio, un sapore prolungato in bocca e speziato grazie alla cannella dolce.

INVECCHIAMENTO

3 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA

38% o 40%

San Matías Tahona Añejo

ASPETTO

Tequila di grano maturo, pulita e trasparente con un’importante brillantezza, scintillii dorati e sfumature verdastre. Scorre lentamente nel bicchiere grazie alla sua corposità medio-alta.

ODORE

Un intenso aroma agrumato delle foglie di limone, frutta verde come la pera e l’ananas e vaniglia; note intense di foglie di alloro secco e tabacco da fiuto, profumo a crosta di pane e miele, con retroaroma di pepe rosa, buccia d’arancia e cannella dolce.

SAPORE

Dolce, leggermente saporita con una notevole mineralità, acidità moderata e non amara.

ABBINAMENTI

Sapore perfetto da abbinare con dessert al cioccolato e alla vaniglia.

INVECCHIAMENTO

12 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA

38% o 40%

I nostri successi

Il processo, il sapore e la tradizione ci hanno portato a vincere molti premi che ci rendono orgogliosi e felici. Pertanto, siamo lieti di condividere con voi i premi vinti dalla San Matias Tahona e la San Matias Tahona Reposado.